การบริโภคหมูดิบหรือหมูที่ไม่สุกอย่างเพียงพอเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคต่างๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หนึ่งในโรคที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคหมูดิบคือ “โรคหูดับ” ซึ่งมีชื่อทางการแพทย์ว่า Streptococcus suis ซึ่งเป็นการติดเชื้อจากเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่า Streptococcus suis (S. suis)
suis เป็นแบคทีเรียที่พบได้ในหมูทั้งในรูปแบบของการเป็นพาหะและการติดเชื้อ
เมื่อเรารับประทานหมูดิบที่มีเชื้อ S. suis ปนเปื้อน เชื้อจะเข้าสู่ร่างกายและทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบต่างๆ ซึ่งอาจลามไปสู่เยื่อหุ้มสมอง ทำให้เกิดการอักเสบและติดเชื้อในหู ส่งผลให้เกิดการสูญเสียการได้ยินอย่างถาวรในบางกรณี
อาการของโรคหูดับที่เกิดจากการติดเชื้อ S. suis มักเกิดขึ้นในระยะเวลาไม่นานหลังจากการติดเชื้อ อาการเบื้องต้นมักจะเป็นอาการไข้สูง ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และปวดตามกล้ามเนื้อ เมื่อเชื้อเข้าสู่ระบบหู จะทำให้เกิดการอักเสบของหูชั้นใน ส่งผลให้ผู้ป่วยมีอาการปวดหู สูญเสียการได้ยิน หรือหูอื้อ หากไม่รักษาทันเวลา อาการเหล่านี้อาจรุนแรงขึ้นและนำไปสู่การสูญเสียการได้ยินถาวร หรือแม้กระทั่งเสียชีวิตในบางกรณี
การติดเชื้อ S. suis มีความเสี่ยงสูงในผู้ที่มีภูมิต้านทานต่ำ เช่น ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว การสูญเสียการได้ยินที่เกิดขึ้นจากโรคนี้อาจเป็นถาวร และส่งผลกระทบต่อคุณภาพชีวิตอย่างมาก นอกจากนี้ การติดเชื้อยังอาจลามไปยังระบบประสาทและสมอง ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรง เช่น การติดเชื้อในสมองและเยื่อหุ้มสมอง การติดเชื้อในกระดูก และการติดเชื้อในหัวใจ
การป้องกันที่ดีที่สุดคือ ประสิทธิภาพการได้ยิน การหลีกเลี่ยงการบริโภคหมูดิบหรือหมูที่ไม่สุกอย่างเพียงพอ ควรปรุงอาหารให้สุกเต็มที่เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย S. suis และควรระมัดระวังในการจัดการกับหมูดิบ โดยล้างมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารให้สะอาดหลังจากสัมผัสหมูดิบ การรับประทานอาหารในร้านอาหารที่มีมาตรฐานสุขอนามัยสูงก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยลดความเสี่ยง
หากมีอาการไข้สูง ปวดศีรษะ หรือติดเชื้อที่หูหลังจากการบริโภคหมูดิบ ควรรีบไปพบแพทย์เพื่อทำการวินิจฉัยและรักษาโดยด่วน การรักษาโรคหูดับที่เกิดจากการติดเชื้อ S. suis ส่วนใหญ่จะใช้ยาปฏิชีวนะในการควบคุมการติดเชื้อ แต่ในบางกรณีที่รุนแรงอาจต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาล และต้องมีการตรวจติดตามอาการอย่างใกล้ชิด
การบริโภคอาหารที่ปลอดภัยและสุกเต็มที่เป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยป้องกันโรคร้ายแรง เช่น โรคหูดับจากการติดเชื้อ S. suis ดังนั้น ควรให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารและการรักษาสุขอนามัยในการบริโภคอาหารทุกครั้งเพื่อสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้